한식조리산업기사 수업비용. 수업1회차 2회차

중앙요리학원
2020-01-12
조회수 1708

1월 4일 토요일 10시 한식산업기사  수업이 개강했습니다. 매주토요일 10시에 수업이 시작되며 대략 4-5시간이 소요되며 수강료는 120만원입니다.

총 12회로 진행되며 좀 늦게 합류하신 분들은 전체 진도에 맞춰 수업을 진행하다가 12회까지 종료 후 다시 1회차 부터 수업을 연속으로 진행됩니다.

대한민국조리기능장, 한식산업기사 자격증을 소지한 강사가 직접 시연하고  실습 후 세심한 피드백까지 해드립니다.

2020년 한식조리 산업기사 실기시험은 5월초에 시행되며 수업기간은 12회 약 3달간 진행됩니다. 빠르지 않습니다. 지금 시작 하셔야 됩니다,

수업을 미리 끝내 놓고 부족한 부분은 좀 기량을  연마 할 시간적 여유가 필요하기 때문입니다.

4월 부터는 한식조리 산업기사 모의 시험도 진행할 예정입니다. 열심히 하셔서 좋은 결과 있으시길 바랍니다.


1월 4일 1회차 수업 실습사진입니다. 메뉴는 호박죽 두부전골 오이생채 장김치 다시마 매듭자반 입니다.




                        




                                                                                                                                                                                                                                                              


 호박죽은 농도에 유의 해야되며 팥이나 새알심이 추가될 수 있습니다. 또한 간 맞추는 시기와 간을 잘 조정하셔야합니다.

두부전골은 손이 많이 가는 메뉴이므로 신속히 조리해서 준비해 놓고 제출전에 끓여서 속 재료가 다익혀서 뜨거운 상태로 제출 됩니다.

장김치는 국믈의 색과 비율에 유의해야 하며 모든 재료가 골고루 보일수 있게 담아서 내야합니다.

오이생체는 소금에 절여서 수분을 제거하고 양념을 제출 직전에 버무려 내야 합니다.

다시마 매듭자반은  젖은 행주로 닦아서 부서지기 않게 매듭을 지은 후 기름에 튀겨서 제출합니다. 타거나 덜 튀겨지는 경우가 많습니다.


1월11일 2회차 수업실습입니다. 메뉴는 규아상 섭산삼 새우전 파강회 깍두기 입니다.                                                                                                                                      

규아상은 해삼모양만두 다른말로  미만두라고도 합니다. 모양과 주름 잡기가 쉽지 않습니다. 많이 연습하셔야 합니다.

섭산삼은 껍질을 돌려깍아야하며 색이 나지 않도록 뽀얗고 바삭하게 튀겨야 합니다.

새우전은 등이나 배를 갈라 손질한 후  밀가루 계란물을 입혀 팬에서 지져냅니다.꼬리부분이 덜 익지 않도록 유의하셔야합니다.

파강회는 소금을 조금 넣고 쪽파를 살짝 데쳐낸후 편육과 채소를 크기에 맞춰 자른 후 말아줘야합니다. 

깍두기는 일정한 크기로 잘라서 절이고 세척 후 버무려놨던 양념장과 채소를 넣고 버무려제출합니다. 고춧가루가 뭉치지 않게 하셔야 합니다.

                                                                                                                                                             





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