한시조리산업기사 3회차 수업입니다.

중앙요리학원
2020-01-28
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한식조리산업기사 3회차 수업은 시금치된장국, 꽃게찜,  깻잎전, 삼치조림, 어채입니다.

수업은 1월 18일 진행되었으며, 명절 전이라 그런지 결석하신 분들이 좀 있었습니다.


시금치 된장국(토장국)은 된장과 고추장의 비율이 중요합니다.  또한, 양을 맞춰 적당한 그릇에 배선해야 합니다.

꽃게찜은 껍질이나 이물질이 들어가지 않게 게살 등을 발라 양념하여 속을 채운뒤 오색고명이 선명하게 드러나야합니다.

깻잎전은 깻잎의 색이 변하지 않게 조리해야하며 속재료 등이 안익는 경우가 많아 주의해야 합니다.

삼치조림은 요구사항에 맞게 손질한 후 조려주시는데, 양념이 골고루 배고 채소가 알맞게 익어야합니다.

어채는 기능장시험에도 자주 출제되는 문제입니다. 특히 홍고추와 오이에 녹말이 골고루 묻게 많은 연습이 필요합니다.


현재 산업기사수업은 일요일 오전 10시에 진행되고 있습니다. 12회차 수업종료 후 다시 1회차 수업 순으로 진행됩니다.

수강이 완료된 수강생분들은 모의고사를 진행하기도 합니다.  

시간 조정이 어려우신 분들은 일정에 맞춰 개별수업도 가능하니 02-774-0566으로 문의 바랍니다.


 

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