한식조리산업기사 5회차 수업입니다.

중앙요리
2020-03-02
조회수 767

한식조리산업기사 5회차 수업입니다.

메뉴는 어알탕, 죽순찜, 호박전, 호두간장조림, 오이미역냉채 입니다.


어알탕은 국물색이 맑게 나와야하며 들어가는 고명의 색과 모양에 유의해야합니다.

죽순찜은 칼집을 균일하게 넣어서 속재료를 넣어서 쪄준 후 고명을 반듯하게 올려줍니다.

호박전은 잘라서 소금간을 해 두었다가 흰자와 노른자를 섞어서 타지 않게 부쳐내야합니다.

호두간장조림은 호두를 따뜻한 물에 불려 껍질을 모두제거한 뒤 조려내야합니다.

오이미역 냉채는 마역을 살짝데치고 부재료와 양념장을 준비해두었다가 제출직전에 무쳐내야합니다. 


한식조리 산업기사는 유난히도 찬품류가 많이 들어가 있습니다.

 잘 안되는 메뉴가 있으면 반찬 준비한다는 마음으로 연습헤 보시면 좋을 것 같습니다.

조리기능장 준비하시는 분들도 기본적으로 알아야 하는 메뉴입니다. 

한식조리 산업기사 수업은 매주 목요일 오후 2시 수업과 토요일 오전 10시 수업이 있습니다.

여러분들과 같이 하는 수업이 가진 장점도 있으나 개인별 일정에 맞춰 수업 진행합니다.

자세한 문의는  02-774-0566 으로 부탁드립니다. 



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