한식조리산업기사 6회차 수업입니다.

중앙요리학원
2020-03-02
조회수 702

한식조리 산업기사 6회차 수업입니다

메뉴는 편수, 삼색경단, 옥수수전, 연근조림, 무나물 입니다

   

편수는 차갑게 먹는 여름 물만두? 입니다. 갯수가 보통은 7개나 되기 때문에 반죽 분할을  잘해서 만들고 제출시 온도에 유의해야합니다.

삼색경단은 익반죽 한 후 알맞게 익히고 찬물에 냉각해야합니다, 모양이 잘 나오면 속이 덜익는 경우가 많고 잠깐 사이에 늘어지고 퍼질 수 있습니다.

             떡제조 기능사에서도 경단 때문에 많이 떨어졌다는 풍문이 들립니다.

옥수수전은 옥수수는 굵게 다지고 부재료는 좀 잘게 다져서 섞은 후 계란과 밀가루로 되직하게 농도를 맞춰 일정한 크기로 부쳐내야합니다.

연근조림은 작년 하반기 시험에도 출제 되었는데요 윤기가 돌고 약간 투명한 느낌이 들도록 조려내야 합니다.

무나물은 길이로 채를 썰어서  볶다가 뚜껑 덮고 투명해 질때까지 가열합니다. 덜익거나 너무 익어 흐물거리는 경우가 많습니다.


연습도 하시면서   건강한 집밥으로 건강들 잘 챙기시길 바랍니다.

문의는 하시지만 상황이 상황인지라 선뜻 시작하시지 못하는 것 같아 안타깝습니다.

하지만 시작하신 분들은 매주 꾸준히 나오셔서 좋은 결과를 기대해봅니다.

수업 뿐아니라 모의고사도 진행하고 있습니다. 문의는 02-774-0566으로 부탁드립니다.  

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